2006-11-16 PRODERNEA-PROMER: Horticultores Regresaron De Italia
Dos horticultores de Corrientes beneficiarios del PRODERNEA, arribaron recientemente a esta ciudad luego de participar de un Encuentro Mundial de Productores, denominado “Terra Madre”, que se llevó a cabo del 26 al 30 de octubre, en el centro de convenciones “Oval Lingotto” de la ciudad italiana de Turín.
La delegación correntina, integrada por los productores Héctor Araujo y Manuel Paniagua, viajaron en representación de los grupos asistidos por el PRODERNEA en la provincia, junto con dos productores del Chaco y dos de Tucumán por el PRODERNOA, conformando un grupo de 100 personas entre productores, cocineros e integrantes de universidades de la Argentina.
Las explotaciones italianas son destinadas en su totalidad para autoconsumo y abarcan todas las actividades de huerta, granja y otras necesarias para el sustento familiar. La mayoría de los pobladores superan los 50 años de edad y se observa una notoria ausencia de recambio generacional, según comentó Araujo; “he visto muy poca gente joven y niños”, dijo.
Los dos productores fueron abordados esta mañana por la prensa y relataron lo impactante de su experiencia; “son personas respetuosas en todos los órdenes de la vida”, aseguró Araujo, quien reiteró su asombro por el modo de vida de los pobladores que los alojaron. Ciento cuarenta y cinco países estuvieron representados en el encuentro y los 8.000 asistentes de todas partes del mundo fueron recibidos en casas de familia (“nos sentimos como en casa”, dijo), donde pudieron observar un estilo de vida absolutamente distinto y caracterizado por la armonía con el ambiente y sistemas de producción integrales, dentro de cada vivienda. “Ellos alcanzaron una producción orgánica casi pura y el único abono que utilizan es el estiércol obtenido de sus propios corrales contenidos en las pequeñas explotaciones domiciliarias”, comentó el productor. Aprovechan todo y hacen mucho de todo en pequeñas extensiones, comparó, y tienen incorporados sistemas de riego hasta en las plazas, donde los árboles y plantas reciben su riego diario; no hay camionetas sino automóviles medianos, en una proporción de 1 cada dos personas, moviéndose en calles pequeñas y zigzagueantes en las que nunca ocurren accidentes porque su educación vial también es excelente. Ellos elaboran sus propios vinos, sus quesos, sus fiambres, cultivan sus hortalizas y crían sus animales y el método del trueque es habitual.
Araujo consideró que a los productores argentinos les falta mucho camino por recorrer para alcanzar esa simbiosis con el entorno; “lo primero que hay que hacer es dejar de usar los químicos que están prohibidos, como los fosforados, que todavía hay gente que los vende y gente que los compra”, advirtió. Aseguró también que este viaje “nos abrió la mente; hay un antes y un después; nos cambió la vida” y que si bien la heterogeneidad de los asistentes y conferencias afines hizo que solo puedan aprovechar dos charlas, algo nuevo aprendieron y especialmente de las vivencias de esos días.
Terra Madre, es una organización con asiento en Torino y promueve la de la calidad de los alimentos, priorizando la sustentabilidad ambiental del producto y la equidad social; esto es la “solw food” (comida lenta) que pretende contrarrestar la “fast food”, comúnmente llamada “comida chatarra” o rápida. La estrategia es recrear los métodos utilizados por los antiguos habitantes, tanto en las tareas culturales en las que el respeto al ambiente es una prioridad, como en la elaboración artesanal de los alimentos, sin aditivos de índole alguna.
La concurrencia de los cheff no fue casual, ya que la idea fue ofrecerles la posibilidad de observar los métodos de producción orgánica, escuchar las experiencias de los productores y alentarlos a utilizar sus conocimientos culinarios manteniendo la calidad y espíritu de los alimentos en esa línea natural.
Araujo recordó su turno de hablar ante 400 personas, ante las cuales habló del Programa Mercado en el cual se encuentra como beneficiario y abrió las puertas de su hogar y su provincia para todos los que quieran venir, expresión que recogió un caluroso y emocionado aplauso de los asistentes, comentó emocionado.
Araujo cultiva 4 hectáreas con 17 variedades de hortalizas bajo cobertura y extensivas, con la asistencia del PROMER; éste se ejecuta coordinadamente entre el PRODERNEA, con la provisión de fondos, y el Mercado de Concentración de Corrientes, como administrador del fideicomiso. Este proyecto asiste a 15 productores del cinturón verde de los Departamentos de Bella Vista, San Luis del Palmar, San Cosme, Empedrado y Capital, que canalizan su producción a través del Mercado. Se trata de un proyecto de desarrollo hortícola para promocionar la producción, que busca abastecer el mercado local con frutas y hortalizas producidas en esos Departamentos, reemplazando las que ingresan de otras provincias y propiciando el consumo de las locales.
El PRODERNEA está buscando implementar el mismo sistema en los centros urbanos más importantes del interior, comenzando por Paso de los Libres y Bella Vista, donde ya están constituidas las Agencias de Desarrollo.
Los productores beneficiarios de este sistema, reciben insumos y asistencia técnica, según un plan de trabajo productivo ya elaborado y reciben los elementos adquiridos por el Fideicomiso, cuyo monto deben devolver conforme a los plazos estipulados que se corresponden con los períodos biológicos de los cultivos encarados.
Terra madre
El evento en Italia es organizado por el movimiento Slow Food, organización italiana que tiene como objetivo primordial, la promoción de la calidad de los alimentos, priorizando la sustentabilidad ambiental del producto y la equidad social y se hizo cargo de todos los gastos de traslado, alojamiento y estadía de la totalidad de los participantes.
Terra Madre reúne a productores procedentes de 150 países, representativos de más de mil quinientas comunidades de alimentos. Estos productores representan un modelo sostenible de producción y distribución de alimentos, cuidadosos de los recursos ambientales, los equilibrios del planeta, la calidad de los productos, la vida y el trabajo. El encuentro anual permite a los productores intercambiar experiencias y debatir temas específicos sobre producción, técnicas y mercados.
En la edición 2006 participaron un total de ocho mil productores y cocineros, representantes de centenares de universidades de todo el mundo, todos comprometidos en mantener la biodiversidad.
Entre los temas centrales de este encuentro en Turín, se trató el denominado “red” que está destinado a ver cómo reforzar y dar continuidad, a partir de las experiencias exitosas ya realizadas, a los canales de comunicación entre las comunidades del alimento, así como fomentar las relaciones entre las comunidades, los cocineros y las universidades.
Otro tema fue la agroecología donde caben todas las cuestiones relativas a una agricultura respetuosa con el ecosistema, premisa y base de toda sustentabilidad y calidad de la producción alimentaria.
El programa incluyó el tema “acceso al mercado”, problemática que afecta a los pequeños productores artesanos de todo el mundo enfrentados a la aplastante competencia de la producción y distribución agroalimentaria de masas. Las comunidades de Terra Madre hablaron de las posibles soluciones asociativas y cooperativas, y con la opinión de los cocineros y las universidades, trabajar para encontrar nuevas salidas a sus productos.
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